Arroz Carreteiro

Ingredientes:

• 1 kg de carne de charque ou carne seca
• 1 cebola picada
• 1 colher de sopa de coentro verde
• 2 xícaras de chá de arroz
• 2 dentes de alho picados
• 6 colheres de sopa de azeite
• Sal a gosto

Modo de preparo:

• Deixe a carne de charque de molho de véspera, troque a água e cozinhe até ficar macia;
• Desfie;
• Frite-a em uma panela com azeite;
• Quando a carne estiver dourada, coloque a cebola e o alho;
• Junte o arroz e frite;
• Acrescente a água fervente e cozinhe em fogo baixo até o arroz ficar macio;
• Salpique o coentro picado e sirva em seguida;
• Bom apetite.

Tempo de Preparo: 40min

Rendimento: 6 porções 

Peru de natal

Ingredientes:

• 1 peru de 4 a 5 kg
• 1 cebola grande     
• 1 lata de cerveja
• 1 colher de chá de açafrão
• 3 dentes de alho
• 4 colheres de sopa de óleo

Modo de preparo:

• Descongele o peru com um dia de antecedência
• Bata, no liquidificador, a cebola, o alho e o óleo
• Junte a cerveja e o açafrão
• Tempere o peru, deixando-o marinando por 5 horas
• Leve ao forno (180º graus), coberto com papel alumínio por cerca de 2 horas
• Retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno até corar
• Experimente essa delícia
• Bom apetite

Tempo de Preparo: 40min

Rendimento: 20 porções 

Baião de dois

Ingredientes:

• 1/2 kg de feijão verde
• 1 paio cortado em rodelas
• 2 tabletes de caldo de carne
• 1 cebola ralada
• 1 dente de alho amassado
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1/2 colher (sopa) de coentro picado
• 2 xícaras e 1/2 (chá) de arroz lavado e escorrido
• 150 g de queijo de coalho cortado em fatias finas

Modo de preparo:

• Deixe o feijão de molho de véspera
• No dia seguinte cozinhe-o juntamente com o caldo de carne e 2,5 litros de água fria
• Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 1 hora
• Em outra panela doure a cebola e o alho, no óleo
• Junte o coentro e o arroz e refogue bem
• Acrescente o feijão já cozido, juntamente com o caldo
• Misture bem, tampe a panela e deixe cozinhar até que o arroz fique cozido, úmido e com consistência cremosa
• Cubra o arroz com as fatias de queijo
• Tampe a panela novamente e deixe que o vapor derreta o queijo
• Sirva acompanhado de carne-de-sol frita ou assada

Tempo de Preparo: 30min

Rendimento: 6 porções 

Galinha Caipira

Ingredientes:

• 1 galinha caipira
• 1 maço de cheiro verde
• 4 dentes de alho amassados
• 1 cebola média picadinha
• 1 colher de sobremesa de coloral
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 3 colheres sopa de óleo
• 2 xícaras chá de água quente

Modo de preparo:

• Corte o frango em pedaços, tempere com o sal, o alho, a pimenta e o coloral
• Coloque o óleo em uma panela (de ferro de preferência), deixe esquentar
• Acomode o frango, e vá refogando aos poucos até ficar bem douradinho
• Quando o frango dourar, acrescente a água e a cebola
• Deixar ferver por aproximadamente 15 minutos ou até o frango ficar macio, se necessário acrescente mais água
• Prove o sal
• Acrescente o cheiro verde e sirva em seguida
• Vai muito bem com feijão verde e farofa.

Tempo de Preparo: 40min

Rendimento: 8 porções 

Feijoada

Ingredientes:

• 1 Kg de feijão preto
• 100 g de carne seca
• 70 g de orelha de porco
• 70 g de rabo de porco
• 70 g de pé de porco
• 100 g de costelinha de porco
• 50 g de lombo de porco
• 100 g de paio
• 150 g de linguiça portuguesa

Tempero:

• 2 cebolas grandes picadinhas
• 1 maço de cebolinha verde picadinha
• 3 folhas de louro
• 6 dentes de alho
• Pimenta do reino a gosto
• 1 ou 2 laranjas
• 40 ml de de cachaça
• Sal se precisar

Modo de preparo:

• Coloque as carnes de molho por 36 horas ou mais, vá trocando a água várias vezes, se for ambiente quente ou verão, coloque gelo por cima ou em camadas frias
• Coloque para cozinhar passo a passo: as carnes duras, em seguida as carnes moles
• Quando estiver mole coloque o feijão, e retire as carnes
• Finalmente tempere o feijão

Acompanhamentos:

Couve, arroz branco, laranja e farofa

Tempo de Preparo: 2h 20min

Rendimento: 20 porções

Bolo de Natal

Ingredientes:

• 1 xícara de chá de manteiga
• 1 xícara de chá rasa de açúcar            
• 1 lata de creme de leite
• 4 ovos
• 2 xícaras de chá bem cheias de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa rasa de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 1 xícara de chá de rum
• 1 xícara de chá de frutas cristalizadas

Modo de preparo:

• Na batedeira, bata a manteiga em creme, acrescente o açúcar e continue a bater
• Coloque os ovos inteiros um a um sem parar de bater
• Junte o creme de leite e misture tudo
• À parte peneire a farinha de trigo com o fermento em pó e o sal e vai acrescentando-se aos poucos a mistura, mexendo apenas
• Por último acrescente as frutas cristalizadas picadas, que devem ter ficado embebidas em uma xícara de rum
• Unte com manteiga e farinha de trigo uma forma redonda de buraco no meio e despeje a massa
• Leve para assar ao forno médio de 180º graus
• Desenformar frio, salpicar açúcar de confeiteiro
• Obs.: Se preferir pode-se colocar em forma de bolo inglês untada e forrada com papel impermeável também untado com manteiga

Tempo de Preparo: 30min

Rendimento: 12 porções 

Caranguejo com pirão

Ingredientes:

• 12 caranguejos vivos
• 2 cebolas médias
• 1/2 pimentão verde  
• 1 tomate grande
• Cebolinha e coentro a gosto
• Sal a gosto
• 1 garrafa pequena de leite de coco (pode ser light)
• 1 colher (chá) cheia de molho de mostarda
• 3 colheres cheias de extrato de tomate
• Farinha de mandioca

Modo de preparo:

• Com cuidado limpe os caranguejos com uma escova pequena, com ajuda de uma vela, queime os pelos
• Bata no liquidificador a cebola, o pimentão, o tomate, a cebolinha, a mostarda e o extrato de tomate com um copo (americano) de água
• Reserve
• Em uma panela grande coloque os caranguejos com água para dar a 1ª fervida
• Antes de ferver, quando os caranguejos já não se mexerem mais, desligue o fogo e jogue essa água fora
• Coloque - os no fogo novamente, agora acrescentando o molho do liquidificador que está reservado e o sal, em fogo alto
• Quando começar a ferver baixe o fogo
• Após 15 a 20 minutos de fervura coloque o leite de coco e espere mais 10 minutos

Pirão:

• Em uma panela coloque uma quantidade do molho do caranguejo
• Com o fogo baixo coloque a farinha de mandioca, aos poucos, mexendo sempre
• Quando a farinha mudar de cor e ficar toda uniforme está pronto
• Sirva quente, excelente acompanhamento de bebidas

Tempo de Preparo: 1h 00min

Rendimento: 12 porções