Moqueca de Peixe com Pirão

Ingredientes:

• 1 kg de peixe (corvina)
• 1 maço de coentro
• 1 cebola grande cortada em rodelas  
• 4 dentes de alho grande
• 1 pimentão médio cortado em rodelas
• 2 tomates maduro cortado em rodelas
• 200 g de camarão seco sem casca
• 1 garrafa de leite coco
• 1 xícara de azeite de dende
• 1 xícara de farinha de mandioca
• Pimenta
• Sal a gosto
• Limao

Modo de preparo:

• Limpe o peixe e passe limão (para tirar o odor)
• Depois pegue os dentes de alho machuque com sal, e tempere o peixe e deixe descansando durante meia hora (para poder pegar o tempero)
• Depois ponha meio copo de azeite, e espere o azeite esquentar, quando o azeite tiver quente adicione o peixe, as rodelas de cebola, tomate e pimentão
• Coloque o leite de coco e o resto do azeite, coloque o coentro picado e espere cozinhar
• Depois de cozido o peixe separe-o em uma vasilha, e o que sobrou da moqueca bata no liquidificador com o camarão seco
• Pegue o líquido do liquidificador coloque em uma panela e adicione a farinha de mandioca e leve ao fogo (é melhor o caldofrio para não empelotar)
• Espere formar um pirão prove o sal e pronto
• Coloque em um refratário o pirão e o peixe já cozido e sirva com arroz branco
• com um molho de pimenta

Tempo de Preparo: 40min

Rendimento: 5 porções 

Frango com Quiabo

Ingredientes:

• 1 kg de sobre coxa ou coxa de frango sem pele
• Suco de 1/2 limão
• 500 g de quiabo
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola cortada em rodelas
• 1 tomate sem pele e sem sementes picado
• 1 xícara (chá) de água fervente
• 1 caixa de molho branco Mococa

Modo de preparo:

• Retire a pelo do frango, lave e regue com o suco de limão
• Reserve
• Lave os quiabos e escorra-os bem
• Segue-os e corte-os em pedaços de 2 cm
• Aqueça uma colher (sopa) de óleo e refogue bem os quiabos
• Retire-os da panela e reserve
• A seguir, na mesma panela, aqueça o restante do óleo e frite os pedaços de frango por cerca de 15 minutos
• Junte a cebola, o tomate e refogue um pouco mais
• Adicione a água e deixe cozinhar com a panela destampada por aproximadamente 10 minutos
• Diminua o fogo, acrescente o quiabo reservado e deixe cozinhar por mais 5 minutos, sacudindo a panela de vez em quando
• Pingue um pouco de água, se necessário
• Finalize com o molho branco e a salsinha
• Sirva a seguir

Tempo de Preparo: 1h 00min

Rendimento: 6 porções 

Buchada de Bode

Ingredientes:

• 1 bucho de carneiro (miúdos e tripas)
• 1 touceira de cheiro verde
• 3 cebolas, 3 dentes de alho, 1 pimentão e 5 tomates
• Um pouco de pimenta do reino
• Um pouquinho de noz moscada
• 5 folhas de louro
• Uma ruma de colorau
• 6 limões
• Um pouco de bicarbonato de sódio
• Óleo de soja ou de milho

Modo de preparo:

• Limpe o bucho (do carneiro, não o seu), tirando toda a sujeira com água de limão e bicarbonato
• As tripas picadinhas vão ao fogo junto com o bucho, numa panela com água e sal
• Depois de cozido, tempera-se com cheiro verde, as folhas de louro e pimentão
• Em outra panela esquenta-se o óleo e refoga-se a cebola, colorau, o alho e os tomates e o demais ingredientes da buchada (os miúdos e tripas)
• Ferveu até formar um caldo? Então é só pegar os buchos já cozidos e entupi-los com os pedacinhos da buchada e os temperos

Tempo de Preparo: 40min

Rendimento: 2 porções

Carne de sol com pirão de leite

Ingredientes:

• 1 kg de carne de sol
• 1 L de leite
• 1 tomate
• 1 pimentão
• Coentro a gosto
• Cebola branca
• Óleo para assar a carne

Modo de preparo:

• Limpe a carne e coloque de molho no leite por 20 minutos
• Coloque a carne na assadeira com o óleo
• Leve ao forno por 1 h
• Corte os temperos todos em rodelas
• Coloque em cima da carne e deixe no forno por 10 minutos
• Coloque um caldinho, da carne assada no leite e faça o pirão do leite

Tempo de Preparo: 1h 30min

Rendimento: 8 porções 

Bolo Preto

Ingredientes: 

• 2 rapadura pretas
• 250g de açúcar
• 1l de água
• 1 colher (sopa) de canela em pó
• 1 colher (sopa) de cravo em pó
• 1 colher (sopa) de erva-doce em pó
• 1 pitada de sal
• 1l de leite
• 1 coco seco
• 1 colher (sopa) de manteiga derretida
• 4 xícaras de farinha de mandioca fina
• 1 xícara de massa de mandioca seca
• 1 xícara de goma seca
• 1/2 kg de castanha de cajú

Modo de Preparo: 

• Derreter a rapadura, o açúcar e a água e depois passar na peneira.
• Juntar a canela, o cravo, a erva-doce e o sal com o mel peneirado e levar ao fogo para fazer um mel.
• Passar o coco no liquidificar com o leite, coar e juntar ao mel da rapadura com a manteiga derretida.
• Peneirar os ingredientes secos e ir acrescentando sem parar de mexer ao mel de rapadura.
• Por último abrir as castanhas ao meio, separar algumas para decoração e juntar o restante na massa.
• Untar assadeiras com manteiga e levar ao forno. O tempo pode variar, mas estará pronto quando enfiar um palito e sair limpo.

Tempo de Preparo: 1h 30min

Rendimento: 30 porções 

Vaca atolada

Ingredientes:

• 1 kg de costela bovina
• 500 g de mandioca cozida, sem o fio do centro
• Alho, cebola e sal a gosto
• Cheiro verde

Modo de preparo:

• Em uma panela de pressão frite as costelas em óleo até estarem douradas de todos os lados
• Coloque o alho amassado e frite um pouco, em seguida frite a cebola, em fatias ou picada, como preferir
• Acrescente bastante água, salgando a seu gosto
• Cozinhe as costelas até que os ossos se soltem da carne, aproximadamente 40 minutos depois que pegou pressão
• Retire as costelas, separando e descartando os ossos
• Passe o caldo para uma panela grande
• Acrescente a mandioca cozida e espremida, sem aquele fio que fica no meio
• Coloque a carne e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos
• Se ficar muito grosso, coloque mais água
• Não pode ficar com o caldo nem ralo nem espesso demais
• Salpique com o cheiro verde no momento de servir

Tempo de Preparo: 1h 20min

Rendimento: 6 porções 

A Cozinha Caseira

A Cozinha Caseira é um espaço criado para divulgar receitas culinárias das diversas regiões do nosso Brasil, quer coisa mais brasileira do que a nossa Feijoada, nossa Caipirinha, nosso Baião de Dois, do nosso Pão de Queijo, e etc.

   

Espero que gostem das receitas!