Bolo Preto

Ingredientes: 

• 2 rapadura pretas
• 250g de açúcar
• 1l de água
• 1 colher (sopa) de canela em pó
• 1 colher (sopa) de cravo em pó
• 1 colher (sopa) de erva-doce em pó
• 1 pitada de sal
• 1l de leite
• 1 coco seco
• 1 colher (sopa) de manteiga derretida
• 4 xícaras de farinha de mandioca fina
• 1 xícara de massa de mandioca seca
• 1 xícara de goma seca
• 1/2 kg de castanha de cajú

Modo de Preparo: 

• Derreter a rapadura, o açúcar e a água e depois passar na peneira.
• Juntar a canela, o cravo, a erva-doce e o sal com o mel peneirado e levar ao fogo para fazer um mel.
• Passar o coco no liquidificar com o leite, coar e juntar ao mel da rapadura com a manteiga derretida.
• Peneirar os ingredientes secos e ir acrescentando sem parar de mexer ao mel de rapadura.
• Por último abrir as castanhas ao meio, separar algumas para decoração e juntar o restante na massa.
• Untar assadeiras com manteiga e levar ao forno. O tempo pode variar, mas estará pronto quando enfiar um palito e sair limpo.

Tempo de Preparo: 1h 30min

Rendimento: 30 porções 

Vaca atolada

Ingredientes:

• 1 kg de costela bovina
• 500 g de mandioca cozida, sem o fio do centro
• Alho, cebola e sal a gosto
• Cheiro verde

Modo de preparo:

• Em uma panela de pressão frite as costelas em óleo até estarem douradas de todos os lados
• Coloque o alho amassado e frite um pouco, em seguida frite a cebola, em fatias ou picada, como preferir
• Acrescente bastante água, salgando a seu gosto
• Cozinhe as costelas até que os ossos se soltem da carne, aproximadamente 40 minutos depois que pegou pressão
• Retire as costelas, separando e descartando os ossos
• Passe o caldo para uma panela grande
• Acrescente a mandioca cozida e espremida, sem aquele fio que fica no meio
• Coloque a carne e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos
• Se ficar muito grosso, coloque mais água
• Não pode ficar com o caldo nem ralo nem espesso demais
• Salpique com o cheiro verde no momento de servir

Tempo de Preparo: 1h 20min

Rendimento: 6 porções