Peru de natal

Ingredientes:

• 1 peru de 4 a 5 kg
• 1 cebola grande     
• 1 lata de cerveja
• 1 colher de chá de açafrão
• 3 dentes de alho
• 4 colheres de sopa de óleo

Modo de preparo:

• Descongele o peru com um dia de antecedência
• Bata, no liquidificador, a cebola, o alho e o óleo
• Junte a cerveja e o açafrão
• Tempere o peru, deixando-o marinando por 5 horas
• Leve ao forno (180º graus), coberto com papel alumínio por cerca de 2 horas
• Retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno até corar
• Experimente essa delícia
• Bom apetite

Tempo de Preparo: 40min

Rendimento: 20 porções 

Baião de dois

Ingredientes:

• 1/2 kg de feijão verde
• 1 paio cortado em rodelas
• 2 tabletes de caldo de carne
• 1 cebola ralada
• 1 dente de alho amassado
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1/2 colher (sopa) de coentro picado
• 2 xícaras e 1/2 (chá) de arroz lavado e escorrido
• 150 g de queijo de coalho cortado em fatias finas

Modo de preparo:

• Deixe o feijão de molho de véspera
• No dia seguinte cozinhe-o juntamente com o caldo de carne e 2,5 litros de água fria
• Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 1 hora
• Em outra panela doure a cebola e o alho, no óleo
• Junte o coentro e o arroz e refogue bem
• Acrescente o feijão já cozido, juntamente com o caldo
• Misture bem, tampe a panela e deixe cozinhar até que o arroz fique cozido, úmido e com consistência cremosa
• Cubra o arroz com as fatias de queijo
• Tampe a panela novamente e deixe que o vapor derreta o queijo
• Sirva acompanhado de carne-de-sol frita ou assada

Tempo de Preparo: 30min

Rendimento: 6 porções 

Galinha Caipira

Ingredientes:

• 1 galinha caipira
• 1 maço de cheiro verde
• 4 dentes de alho amassados
• 1 cebola média picadinha
• 1 colher de sobremesa de coloral
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 3 colheres sopa de óleo
• 2 xícaras chá de água quente

Modo de preparo:

• Corte o frango em pedaços, tempere com o sal, o alho, a pimenta e o coloral
• Coloque o óleo em uma panela (de ferro de preferência), deixe esquentar
• Acomode o frango, e vá refogando aos poucos até ficar bem douradinho
• Quando o frango dourar, acrescente a água e a cebola
• Deixar ferver por aproximadamente 15 minutos ou até o frango ficar macio, se necessário acrescente mais água
• Prove o sal
• Acrescente o cheiro verde e sirva em seguida
• Vai muito bem com feijão verde e farofa.

Tempo de Preparo: 40min

Rendimento: 8 porções 

Feijoada

Ingredientes:

• 1 Kg de feijão preto
• 100 g de carne seca
• 70 g de orelha de porco
• 70 g de rabo de porco
• 70 g de pé de porco
• 100 g de costelinha de porco
• 50 g de lombo de porco
• 100 g de paio
• 150 g de linguiça portuguesa

Tempero:

• 2 cebolas grandes picadinhas
• 1 maço de cebolinha verde picadinha
• 3 folhas de louro
• 6 dentes de alho
• Pimenta do reino a gosto
• 1 ou 2 laranjas
• 40 ml de de cachaça
• Sal se precisar

Modo de preparo:

• Coloque as carnes de molho por 36 horas ou mais, vá trocando a água várias vezes, se for ambiente quente ou verão, coloque gelo por cima ou em camadas frias
• Coloque para cozinhar passo a passo: as carnes duras, em seguida as carnes moles
• Quando estiver mole coloque o feijão, e retire as carnes
• Finalmente tempere o feijão

Acompanhamentos:

Couve, arroz branco, laranja e farofa

Tempo de Preparo: 2h 20min

Rendimento: 20 porções