Buchada de Bode

Ingredientes:

• 1 bucho de carneiro (miúdos e tripas)
• 1 touceira de cheiro verde
• 3 cebolas, 3 dentes de alho, 1 pimentão e 5 tomates
• Um pouco de pimenta do reino
• Um pouquinho de noz moscada
• 5 folhas de louro
• Uma ruma de colorau
• 6 limões
• Um pouco de bicarbonato de sódio
• Óleo de soja ou de milho

Modo de preparo:

• Limpe o bucho (do carneiro, não o seu), tirando toda a sujeira com água de limão e bicarbonato
• As tripas picadinhas vão ao fogo junto com o bucho, numa panela com água e sal
• Depois de cozido, tempera-se com cheiro verde, as folhas de louro e pimentão
• Em outra panela esquenta-se o óleo e refoga-se a cebola, colorau, o alho e os tomates e o demais ingredientes da buchada (os miúdos e tripas)
• Ferveu até formar um caldo? Então é só pegar os buchos já cozidos e entupi-los com os pedacinhos da buchada e os temperos

Tempo de Preparo: 40min

Rendimento: 2 porções

Carne de sol com pirão de leite

Ingredientes:

• 1 kg de carne de sol
• 1 L de leite
• 1 tomate
• 1 pimentão
• Coentro a gosto
• Cebola branca
• Óleo para assar a carne

Modo de preparo:

• Limpe a carne e coloque de molho no leite por 20 minutos
• Coloque a carne na assadeira com o óleo
• Leve ao forno por 1 h
• Corte os temperos todos em rodelas
• Coloque em cima da carne e deixe no forno por 10 minutos
• Coloque um caldinho, da carne assada no leite e faça o pirão do leite

Tempo de Preparo: 1h 30min

Rendimento: 8 porções